今天周末，家人突然想吃凉皮，没说的，上头条看教程，做吧！

1、和面，醒半小时。

2、洗面，洗到水清为止，手里剩下的就是面筋了，可以蒸熟备用。

3、洗面水换大脸盆静置3-4个小时。

4、没有专用的锣，找了各种平底的锅，盆，碟子，最后发现碟子最好用。

5、3-4个小时以后，洗面水倒掉上层的清水，留下底部一层浓浓的白色混合液。

6、混合液底部还有像淀粉一样的东西，搅拌均匀备用。

7、碟子底部刷一层薄油，用勺子舀一勺子或两勺混合液在碟子上，摇晃均匀，放上开水锅里蒸熟3分钟左右即可。蒸熟以后拿出来放冷水上1分钟就可以剥离凉皮了。

8、以下重复第7个步骤，直到混合液用完为止。

9、至于其他佐料，黄瓜丝，盐，醋，辣椒油，葱姜水等就不在这里多说了。

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