今天周末,家人突然想吃凉皮,没说的,上头条看教程,做吧!
1、和面,醒半小时。
2、洗面,洗到水清为止,手里剩下的就是面筋了,可以蒸熟备用。
3、洗面水换大脸盆静置3-4个小时。
4、没有专用的锣,找了各种平底的锅,盆,碟子,最后发现碟子最好用。
5、3-4个小时以后,洗面水倒掉上层的清水,留下底部一层浓浓的白色混合液。
6、混合液底部还有像淀粉一样的东西,搅拌均匀备用。
7、碟子底部刷一层薄油,用勺子舀一勺子或两勺混合液在碟子上,摇晃均匀,放上开水锅里蒸熟3分钟左右即可。蒸熟以后拿出来放冷水上1分钟就可以剥离凉皮了。
8、以下重复第7个步骤,直到混合液用完为止。
9、至于其他佐料,黄瓜丝,盐,醋,辣椒油,葱姜水等就不在这里多说了。
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